Hipertensión y alimentación
Para tratar la hipertensión no sólo es importante una alimentación sana sino también baja en sal.
Para tratar la hipertensión no sólo es importante una alimentación sana, sino también baja en sodio (baja en sal). Si se reduce la ingestión de sal de 12-15 g diarios a 4-6 g diarios, se obtiene una reducción moderada de la presión arterial de 10-15 mmHg casi en todos los pacientes hipertensos. Se puede lograr una pronunciada reducción de la presión arterial reduciendo la ingestión diaria de sal a 3 g. Una ingestión excesiva de sal, p. ej., cloruro sódico o "sal de mesa", es perjudicial para el organismo. Produce una constricción de los vasos sanguíneos y con ello un aumento de la presión arterial, lo que aumenta la hipertensión existente. Además, en el caso de determinadas enfermedades, como insuficiencia cardiaca, enfermedades renales y hepáticas, es muy difícil eliminar la sal del organismo, lo que significa que pueden aumentar los efectos de la enfermedad. 
Aparte de la ingestión de sodio o de sal aisladamente, el índice sodio/potasio desempeña una función especialmente importante. El efecto positivo de una dieta rica en potasio se debe a una mayor eliminación de sodio y de agua por los riñones. Una dieta rica en frutas y verduras también reduce la presión arterial.
El colesterol es uno de los principales factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. Se ha demostrado que los ácidos grasos poliinsaturados del pescado y de los aceites vegetales reducen las concentraciones de colesterol y la presión arterial.
Sin embargo, hay que resaltar que la reducción de sal y un cambio de dieta sólo aportan beneficios reales a la salud si van acompañados de otras medidas: reducción de peso, consumo limitado de alcohol, aumento de la actividad física y reducción del estrés crónico que es perjudicial para la presión arterial.
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